Ropa Vieja

Tradicional plato cubano, en receta para 4 personas.

• 1/2 Kg. de garbanzos
• 1/2 Kg. de carne de vaca
• 1/2 Kg. de carne de pollo
• 1 Kg. de papas
• 3 dientes de ajos
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 tacita de vino blanco
• 1 tacita de agua o caldo
• Pimentón, pimienta, tomillo, laurel, clavos, sal y aceite.

Para la elaboración de este plato se suelen utilizar los garbanzos y la carne sobrante del puchero.

1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.

2. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua.

3. Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne.

Luego se fríen la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva.

4. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta y los clavos.

5. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de caldo.

6. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego.

7. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

A este plato también se le pueden poner verduras como las zanahorias o habichuelas.