Sopa boba

Sopa dominicana, hecha a base de yuca

• 1 taza de auyama cortada en cubos pequeños
• 1 taza de papas cortada en cubos pequeños
• 1 cubito de caldo de vegetales
• 1 taza de yuca cortada en cubos pequeños
• 6 tazas de agua
• 1 taza de fideos
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/4 taza de apio picado
• 4 rebanadas de pan
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Servir con pan tostado

En un caldero pon sal, hierbas, vinagre, ajo, aceite, agua la auyama y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego medio por 15 minutos.

Agrega las papas y la yuca, pasados cinco minutos agrega los fideos. Revuelve regularmente para evitar que se pegue, agrega agua cuando sea necesario. Ajusta sal al gusto. Retira del fuego.