Ensalada de zanahoria y piña

Una ensalada muy fresca, que bien puede acompañar las carnes.

1 taza de piña fresca en cubitos
1/2 taza de pasas
10 onzas de zanahorias cortada fina
2 cdas de aceite de canola
2 cdas de jugo de limón fresco
2 cdas de jarabe de arce
1 cda de jugo de piña
2 cdas de perejil fresco
Sal y pimienta

Combina la piña en cubitos, la zanahoria rallada y las pasas en un bol grande.

Aparte mezcla el aceite, el jugo de limón, el jarabe y el jugo de piña con batidora eléctrica. Vierte la mezcla sobre la ensalada, salpimienta a gusto y agrega el perejil. Revuelve y sirve.