Tórtolas estofadas

Este plato sólo puede prepararse en época de caza en España.

• 4 tórtolas
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco seco
• Agua
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajos fileteados
• 2 hojas de laurel
• Harina

Tras lavar y limpiar bien las tórtolas, las atamos para que no se deformen.

Calentamos bien un poco de aceite de oliva en una sartén y doramos las tórtolas por ambos lados.

Una vez doradas se pasan a una cacerola.

Eliminamos el exceso de aceite y en el que nos queda rehogamos las cebollas y los ajos, que previamente habremos fileteado.

Tras haberlos rehogado espolvoreamos con harina.

Añadimos el vino, el agua y el laurel y cocemos hasta que las tórtolas estén bien tiernas.