Zarzuela de pescados

Variedad de pescados en esta deliciosa receta gallega.

• Zanahoria,
• Aceite,
• Cebolla,
• Harina,
• Marisco limpio (mixtura)
• Brandy,
• Ajo,
• Merluza, 250gr.
• Rodaballo, 250gr.
• Rape, 250gr.
• Lenguado, 250gr.
• Guindilla,

En una cazuela se fríe cebolla, ajo y zanahoria bien picada, con una o dos guindillas. Cuando esté bien rehogado esto, se le añade marisco: gambas, langostinos, camarones...; se flambea todo con brandy y se pasa luego por un colador chino.

Se cortan trocitos de pescado, se pasan por harina y se fríen un poco en aceite y, puestos en una cazuela, se le añade la salsa citada y se gratinan un poco al horno.