Miércoles 29 de abril 2026 | Contáctenos
45 minutos bastan, para tener este plato delicioso de la cocina española. Preparación en el horno.
Acompañar con vino rosado.
Preparación: Calentar previamente el horno a temperatura alta, 200ºC.
Enmantecar una fuente de soufflé de 1 1/4 de litro con una cucharada de manteca.
En una cacerola mediana, derretir a fuego moderado 1 cucharada de la manteca restante.
Cuando la espuma baje, agregar el ajo y los champiñones y cocinar, revolviendo siempre, durante 3 minutos.
Con una espumadera, retirar los hongos de la cacerola y secarlos sobre papel absorbente.
Mantenerlos calientes. Agregar la manteca restante y derretirla a fuego moderado.
Retirar la cacerola del fuego y mezclar la harina, con una cuchara de madera, hasta formar una pasta suave. Agregar gradualmente la leche.
Volver a colocar la cacerola en el fuego y cocinar la salsa, revolviendo siempre, hasta que esté espesa y suave.
Mezclar la sal, la pimienta, el ketchup y las cebolletas.
Retirar la cacerola del fuego y agregarle la crema de leche. Dejar que la mezcla se enfríe.
Añadir los hongos y las yemas y revolver hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
En un bol mediano, batir las claras a punto de nieve.
Usando una cuchara de metal incorporar, cuidadosamente las claras a la salsa.
Verter la mezcla en la fuente preparada, colocarla en el centro del horno y bajar a temperatura moderada, 190ºC.
Cocer durante 30 ó 40 minutos o hasta que el soufflé se haya levantado y esté dorado.
Al insertar en el centro una aguja, esta debe salir limpia.
Retirar el soufflé del horno y servir inmediatamente.
Cargando...
