Menestrón

Para 8 personas que deseen no solo tomar una deliciosa sopa, sino también hacerse partícipes de la influencia italiana en nuestra culinaria pero con una sazón por demás peruana, está aquí esta sustanciosa sopa. De data antigua pero presente aun en nuestras mesas.

En Italia no existe una receta estándar para preparar “la Minestrone”, lo que si coincide definitivamente con nuestra preparación es la inclusión de menestras y verduras de la estación. Disfruten su sabor.

 500 gramos de carne de res.
 8 papas blancas.
 2 choclos.
 2 zanahorias.
 1 col.
 250 gramos de fideos.
 250 gramos de frejoles.
 250 gramos de queso fresco y queso parmesano.
 1 taza de alverjitas.
 1 taza de habas.
 Media taza de vainitas.
 Media taza de albahaca.
 1 cucharada de ajo molido.
 Aceite.
 Sal y pimienta.

   En algunos casos, además de la carne de res, se añaden trozos de carne de cerdo para adicionar un nuevo sabor.
   A la hora de servir el plato, incorporar el queso parmesano rallado.

Poner en una olla con agua, la carne, los frejoles y las verduras picadas. Cuando las carnes estén casi cocidas, agregar las papas cortadas en cuatro y también los fideos. Mezclar en un tazón el aceite, los ajos, el queso desmenuzado y la albahaca molida. Añadir esta mezcla al caldo y hervir por un minuto. Agregar sal y pimienta. Servir con choclo.