Miércoles 29 de abril 2026 | Contáctenos
Típico y suculento plato paisa. Lo más representativo de Medellín, que consiste en servir los frijoles antioqueños y la carne molida con arroz blanco, chicharrón, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevos frito, aguacate y arepa.
La víspera, remoje los frijoles en agua que los cubra.
Escurra antes de cocinar.
En la olla a presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate.
Cubra con agua y cocine.
Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el hogao y sazone a su gusto.
Preparación de la carne molida:
Muela los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione dos cucharadas de aceite y sazone.
Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa anterior.
Ponga en un recipiente con tapa y deje reposar en la nevera por un rato.
En una olla coloque 4 cucharadas de aceite con agua, haga hervir.
Agregue la carne con la salsa y cocine a fuego medio.
El agua se evapora y la carne se fríe durante siete minutos.
Muela la carne y caliéntela en la misma olla.
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