Urta al coñac

Exquisito plato gaditano en receta para 4 personas

• 1 kg de urta
• Un vaso de tomate frito
• Un trozo de mantequilla
• Medio vaso de brandy
• Nata montada
• Sal y pimienta

Poner a derretir la mantequilla en una sartén grande. Tener limpia la urta y troceada. Agregarla a la sartén.

Salpimentar y rehogar unos instantes el pescado. Añadir el brandy y flamear unos momentos, quemando el alcohol.

Poner el tomate frito, dar un hervor y pasarlo todo a una cazuela de barro. Colocar la nata montada encima y meter al horno caliente unos tres minutos.

Sacar y servir caliente.