Cabrito a la norteña

Delicioso plato peruano, con el sabor inconfundible del ají y la chicha de jora.

• 1 Kg. de Yuca
• 1/2 Kg. de Fríjol Canario
• 1 Kg y 1/2 de carne de Cabrito
• 2 Tazas de Chicha de Jora
• 1/2 Atado de Culantro picado
• 3 Ajíes Amarillos sin pepas
• 1 Cabeza de Ajo molido
• 1 Cebolla grande picada
• Aceite
• Ají Colorado al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Remojar el fríjol la víspera y sancocharlo sin sal; sancochar la yuca con sal.

Licuar el ajo, el culantro y 2 ajíes amarillos con la chicha de jora.

Condimentar la carne con sal, pimienta y ponerla a macerar por 1 hora en el licuado.

Freír la cebolla con aceite hasta que esté bien dorada; agregar 1 ají amarillo cortado en tiritas y rehogar;

Vaciar la carne con el licuado encima y cocinar por 1 hora.

Servir acompañado del fríjol y la yuca con arroz graneado.