Masato de arroz

Bebida colombiana de la provincia de Santander

• 8 litros de agua
• 2 libras de arroz, lavado
• 4 libras de azúcar
• ¼ libra de trigo
• 4 astillas de canela
• 6 clavos de olor en una taleguita

Se prepara un almíbar con un litro de agua y el azúcar.

El arroz se pone a cocinar en los 7 litros de agua restante 30 minutos. Se cuela, conservando el agua, y se pasa por un cernidor. Se incorpora al agua de arroz los clavos, la canela, el almíbar y la harina de trigo.

Se deja cocinar a fuego lento por 30 minutos, revolviendo con cuchara de palo. Se deja enfriar y se sirve a temperatura ambiente o si desea con hielo picado.