Albóndigas rápidas y sencillas

Una opción para esos almuerzos que requieren el mínimo esfuerzo.  Para 4 personas

• carne de vaca picada, 500 gramos
• carne de cerdo picada, 250 gramos
• pan rallado, 1 cucharada
• yema de huevo, 1 unidad
• diente de ajo, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• piñón, 1 cucharada
• leche, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• harina, 2 cucharadas
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• salsa de tomate, 1 taza
• vino blanco, 3 cucharadas

Mezclar en un cuenco las carnes picadas, la yema de huevo, el ajo picado, el perejil, los piñones y la leche.

Salpimentar y mezclar todo bien.

Dejar reposar media hora para que se mezclen los sabores.

Formar las albóndigas y enharinarlas.

Calentar la bandeja de dorar en el microondas y conectar 7 minutos.

Añadir el aceite y conecta 1 minuto más.

Dorar las albóndigas y conectar 3 minutos.

Darles la vuelta y conectar otros 3 minutos más.

Incorporar el tomate y el vino, tapar y conectar a 75% de potencia, 11 minutos.

Servir con arroz blanco.