Ensalada africana

Ensalada con elementos africanos, pero que se consume en España

• 2 tazas de cous cous cocido o de arroz
• 4 rabanitos
• 1 rama de apio
• 8 tomates cherrys
• Hojas de perejil

Limpiar las verduras. Cortas los rabanitos en láminas finas, el apio en cubos medianos y los cherrys a la mitad.

Colocar la mezcla en una fuente de mesa y decorar con hojas de perejil fresco.

En una olla se pone 1/4 litro de agua, se añade sal y aceite y se lleva a ebullición.

Se retira del fuego y se agrega el cous cous removiendo suavemente. Se deja reposar 2 minutos. Se añade la manteca y se lleva nuevamente a fuego lento 2-3 minutos más.