Acelgas rehogadas

Nutritivas.  Una excelente alternativa para el almuerzo de los niños y personas mayores.  Desde Murcia, la receta, gracias a arecetas.com

• 1,5 kg de acelgas
• 150 g de jamón
• 1 kg de patatas
• 4 tomates maduros
• Aceite
• Sal

Limpia las acelgas en agua fría, corta los tallos en trozos regulares y pica las hojas. Pela y trocea las patatas y pica el jamón en trocitos pequeños. Los tomates se escaldan en agua hirviendo, quítales la piel y tritúralos hasta que se conviertan en puré. Cuece las acelgas junto con las patatas en una cazuela con agua hirviendo y sal. Escurre y mantén calientes. Sofríe ligeramente el jamón en una cazuela de barro con aceite y añade de inmediato el puré de tomate. Mezcla bien y añade las acelgas y las patatas. Remueve con cuidado, y ten a fuego suave durante 20 minutos para que las acelgas queden impregnadas de jamón y tomate. Rectifica de sal.