Ensalada crujiente

Los amantes de la cocina ligera y fresca estarán de plácemes con esta ensalada que se consume en la cocina de Sudamerica.

• 2 pepinos
• 2 tomates
• 3 zanahorias
• 100 gr. de champiñones
• 6 rabanitos
• 3 ajíes de diversos colores
• 1 apio
• Para la salsa de yogur:
• 1 yema de huevo
• 150 cc. de yogur
• 1 cdta de mostaza
• 2 cdas. de especias frescas picadas (perejil, cebollin, tomillo)
• Sal y pimienta

Gracias a arecetas.com

Lavar y cortar las verduras: los tomates en gajos y el resto de los ingredientes, en tiras. Disponerlos sabre una bandeja.

Para preparar la salsa, mezclar en un bol el yogur, la yema, la mostaza, las especias frescas picadas, la sal y la pimienta hasta que quede bien integrado.

Condimentar la ensalada con el aderezo a gusto.