Crema de frijoles

Receta rica y nutritiva,  Para 4 personas, desde Mexico. 

• 1 cucharada de margarina
• 300 gramos de frijoles con tocino (cocidos)
• 2 cucharaditas de puré de tomate
• 50 gramos de tocino
• 1/2 taza de leche evaporada pura
• 1/2 tomate entero pelado (picado)
• 1 cebolla mediana
• 4 litros de agua
• 2 pastillas de doble caldo de carne
• pan frito
• sal y pimienta

Sancochar los frijoles en agua, en pimienta, trozos de tocino y las tabletas de doble caldo, ya sancochados pasar por una coladera.

Freír el aderezo cebolla picadita, margarina, tomate cortado menudo, sal y pimienta, tocino cortado en trocitos, todo esto mezclar con los frijoles colados, agregar el puré de tomate y dar un hervor, en el momento de servir echar la leche y trocitos de pan frito.