Bacalao asado

Un plato de fondo exquisito.  La cocina portuguesa se luce con esta receta para 4 personas.

• 500 g de bacalao
• leche
• 3 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 decilitros de aceite
• 1 rama de perejil
• 500 g de perejil

Ponemos el bacalao a remojo en agua, después lo ponemos nuevamente a remojo en leche durante 2 horas.

Lo retiramos de la leche y lo colocamos en una fuente de barro sobre rodajas de cebolla y dientes de ajo picados.

Alrededor del bacalao ponemos las patatas. Regamos con el aceite y lo metemos al horno.

Lo servimos salpicado con un poco de perejil.