Tartaleta de almendras

Hay muchas recetas de tartaleta de almendras, con pequeñas variantes, todas se basan en azúcar, almendra y huevo.  Para los mayores, se les suele añadir,  canela o un licor como el coñac o el amareto…

Batiremos las yemas de huevo con el azúcar y la mantequilla, previamente derretida, hasta obtener una crema espumosa. Le agregaremos las claras montadas a punto de nieve, mezclándolas con cuidado con una espátula. Añadiremos muy despacio la Maizena, las 2 cucharadas de leche, la ralladura de limón y las almendras tostadas molidas, mezclándolo todo suavemente.
Verteremos esta mezcla en un molde desmontable untado con mantequilla derretida, ayudados con un pincel y lo enharinaremos. Llenaremos el molde un poco más de la mitad y lo cubriremos con las almendras fileteadas.
Precalentaremos el horno a 180º C. Introduciremos el molde en el horno, dejándolo cocer durante 30 minutos, hasta que nos quede ligeramente dorado.
Cuando se haya enfriado un poco, lo desmoldearemos y lo espolvorearemos con azúcar glas.