Fritatta suprema

El huevo es la base de esta especie de tortilla de Puerto Rico.  Receta para 4 personas.

• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picadita
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/2 libra de espárragos o habichuelas tiernas cortadas
• 1 pimiento rojo o verde picadito
• 1/4 taza de agua
• 1 taza de jamón picadito
• 2 tazas de pasta Rottini cocida
• 6 huevos batidos
• Sal y pimienta
• 1 taza de queso blanco rallado
• 1 taza de queso cheddar rallado

En un sartén de 10 pulgadas, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla, el ajo, las habichuelas tiernas o espárragos y el pimiento rojo.

Añada el agua poco a poco mientras los vegetales se cuecen(5 a 8 minutos)

Agregue el jamón, tomillo y la pasta y mezcle bien.

Reduzca el fuego y tape. Cocine 8 min.

Destape y revise si el huevo en la tortilla a cuajado.

Puede dorar en broil para aligerar el proceso o cocinar unos minutos más.

Sirva caliente o a temperatura de ambiente cortada en cuadritos.