Arroz frito con mollejitas e higaditos

Buen acompañamiento para nuestras preparaciones festivas.  Esta propuesta llega desde Egipto.

• 2 vasos de arroz
• 1/2 vaso de aceite
• 2 vasos de agua o caldo
• Higaditos y mollejas de aves
• Sal y pimienta

Lavar el arroz, freír en aceite muy caliente hasta dorarlo y sacarlo del aceite. Freír los higaditos y las mollejas.

Hervir el agua con la 1/2 del aceite que queda, echar sal y pimienta, incorporar el arroz y cocer hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo alrededor de 1/2 hora.