Sábado 18 de mayo 2024 | Contáctenos
Delicado plato de la cocina francesa. Con una salsa que también puede hacerse de frutas como cerezas o uvas.
Limpiar y trocear la zanahoria, cebolla y el puerro, colocarlo en una fuente de horno con las carcasas de pollo lavadas.
Regar con el aceite, meter a horno fuerte (190ºC) 15-20 minutos, dándoles la vuelta para que no se quemen.
Sacar del horno, espolvorear con la maicena, rehogar 1 minuto y pasarlo a una cazuela;
Regar con el vino y cuando haya evaporado, cubrir con agua.
Cocer a fuego suave 30 minutos.
Pasar por el chino y salpimentar; mantener caliente.
Salpimentar las pechugas y hacerlas en una sartén de fondo grueso muy caliente, sin aceite.
Dorar primero el lado de la piel unos 4-5 minutos y dar la vuelta, dejándolo 2-3 minutos más.
No pasarlas demasiado para que queden jugosas.
Filetear y colocar los filetitos en los platos, salsear y acompañar con verduras cocidas o patatas fritas.
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