Aderezo verde

Las salsas, aliños y aderezos, siempre tienen una acogida interesante entre los amantes de la buena gastronomía.  Aquí una propuesta desde Trinidad y Tobago.

• 3 cucharadas de cebollino picado
• 1 cucharada de Shado beni (cilantro o culantro) o las hojas de cilantro, picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
• 1 cucharada de orégano fresco, picado
• 1 cucharada de perejil, picado
• 4 dientes de ajo, picados

Combine todos los ingredientes en un mortero o un procesador de alimentos, hasta formar una pasta espesa (se puede añadir 2 cucharadas de agua para hacer más fácil).

O bien utilizar frescas o guardar en un frasco de vidrio sellado en el refrigerador, que se mantendrá hasta una semana.