Jule Risengrod

Delicioso postre danés hecho a base de leche.

• 0,5 litros de leche
• 1/4 de vaina de vainilla
• 10 almendras crudas
• 80 grs. de arroz de grano largo
• 25 gr. de azúcar
• 1 cucharada sopera de licor de cerezas (kirsch)
• 0,375 litros de crema de leche (nata para montar)

Según la costumbre: los daneses, ocultan la almendra entera dentro del preparado, y a aquél que le toca le obsequian con un regalo.

Pon la leche a la lumbre hasta que hierva. Pon entonces en ella el arroz y la vainilla. Remueve con entusiasmo durante los 5 primeros minutos, luego baja el fuego, tapa el cacharro y deja que siga cociendo a fuego lento durante 3/4 de hora, removiendo de vez en cuando. Terminada la cocción, deja que el arroz se enfríe.

Pon las almendras en agua hirviendo, pélalas, hazlas trocitos (deja una entera) y mézclalas con el azúcar. Añade esta pasta al arroz, así como el kirsch y, mientras remueves con delicadeza, añade la nata para montar (previamente batida, aunque no mucho: al punto de chantilly, no al punto de nata).