Arroz al limón

Como guarnición o como plato de fondo, una sencilla pero sabrosa receta venezolana para 4 personas.

• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de cebolla picadita
• 1/4 de pimentòn, verde-rojo, en un pedazo, sin venas y sin semillas.
• 1 diente de ajo, entero
• 1 taza de arroz
• 1.1/2 taza de consomè de carne o de pollo
• 3 cucharadas de jugo de limòn
• 1 manojo amarrado conteniendo 2 ò 3 ramitas de perejil
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja pequeña de laurel
• 1 cucharadita de sal

En una olla pesada y de paredes gruesas, se pone el aceite a calentar.

Se agregan la cebolla, el pimentòn, y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 5 minutos.

Se agrega el arroz, previamente lavado y escurrido en un colador bajo agua corriente, se revuelve hasta que se cubra de grasa completamente, 1 minuto.

Se agrega el consomè, el jugo de limòn, el manojo conteniendo el perejil, el tomillo y el laurel.

Se agrega la sal. Se lleva a un hervor, se revuelve y se cocina hasta consumirse el líquido casi completamente y que aparezcan huecos en la superficie del arroz, unos 5 minutos.

Se tapa, se pone a fuego muy suave, y se cocina unos 20 minutos.

Se revuelve con un tenedor, se eliminan el pimentòn y el ajo, se tapa, se apaga el fuego y se conserva asì hasta el momento de servirlo.