Sopa javanesa

Una exótica sopa de ternera, que viene desde Filipinas.

• 500 gr. de cuajar de ternera
• 100 gr. de acelgas
• 100 gr. de apio
• Jengibre
• 1 litro de vinagre
• 1 taza de leche de coco
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Cortar en trocitos el cuajar y freirlo a fuego vivo hasta que este crujiente. Cortar muy finamente las acelgas y un poco de apio. Ponerlo todo en una cocerola con 1 litro de agua hirviendo salada.

Añadir el jengibre y cocer durante 15 ó 20 minutos.

Agregar la taza de leche de coco y el vinagre y la pimienta.