Risotto de hongos y pavo

¿Te gusta el risotto? Entonces intenta con esta receta de risotto de hongos y pavo. Si te resulta más práctico puedes sutituir el caldo de pavo por caldo de pollo.

2 cucharadas de mantequilla
una chalota grande, picada
150 gramos de hongos frescos, picados
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de salvia fresca, picada
1 1/2 tazas de  arroz risotto
3 tazas de caldo de pavo
50 gramos de queso fresco de cabra
pimienta negra al gusto
sal

Lleva el caldo y dos tazas de agua a hervir a fuego lento. Calienta la mantequilla en una cacerola mediana y a fuego medio durante 1-2 minutos, hasta que comience a dorarse. Agrega la chalota y los champiñones y revuelve para combinar bien. Agrega la sal y saltea hasta que la chalota esté transparente (unos 3 minutos).

Agrega la salvia, el ajo y el arroz y revuelve bien. Saltea durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega 1 taza de caldo y cocina a fuego lento. Revolviendo constantemente. Deja que se evapore antes de agregar ½ taza más. Repite el procedimiento, mezclando constantemente, hasta que el arroz esté al dente. Cocina hasta que esté cocido pero firme (unos 20-30 minutos).

Cuando el arroz esté al dente agrega el queso de cabra y revuelve bien para mezclar. Agrega la pimienta negra y mezcla de nuevo. Sirve a la vez.