Quindim

Un tradicional postre brasileño que tiene como ingredientes yema de huevo, azúcar y coco rallado. El coco es un ingrediente muy usual en los platos del Brasil.

12 yemas
450 grs de azúcar
1 cucharada sopera de manteca
1 coco rallado
Gotas de limón para el almíbar

1. Ralla el coco, pero no retires la leche.
2. Pon el azúcar en una olla con un poco de agua y unas gotas de limón.
3. Lleva al fuego hasta obtener un almíbar grueso.
4. Pasa las yemas por un colador (pero que no sea de metal).
5. Espera que el almíbar enfríe y añade las yemas coladas, el coco rallado y la manteca.
6. Mezcla todo muy bien, utilizando una cuchara de madera.
7. Echa las mezclas en moldes pequeños untados con manteca.
8. Introduce al baño de María en horno precalentado hasta que ase.
9. Retiralos de los moldecitos con cuidado para que no se rompan.