Morusa de pallares

Excelente y proteico plato del sur peruano.  Receta para 6 personas.

• 1 k (2.2 lb) pallares
• 2 cebollas
• 200 g (½ lb) piel de cerdo
• 1/4 taza aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Remojar los pallares en agua desde la víspera.

Pelar los pallares. Colocarlos en olla y cubrir con agua. Añadir 1 cebolla cortada en dos y la piel de cerdo. Hervir hasta que se deshagan los pallares. Retirar la cebolla y la piel de cerdo.

Calentar una sartén con aceite de oliva. Picar 1 cebolla y cocinar hasta que se vea transparente. Añadir los pallares y hervir por 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta y hervir por 15 minutos.

Rociar con aceite de oliva en el momento de servir. Acompañar con arroz blanco