Sopa de pepinos

Otra variedad de sopas que se toma fría.  Receta francesa para 4 porciones.

• 1 pepino de regular tamaño
• 2 cucharadas de queso crema
• 4 cucharadas de avena hidratada en poca agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 2 rodajas de cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 tazas de agua

Cortar el pepino en tiras y verter en el extractor de jugos o en la licuadora. Aparte, acitronar el ajo y la cebolla en el aceite de oliva; licuar esto junto con el pepino, la avena, el laurel, el queso crema, el resto del aceite y dos tazas de agua; al final, agregar las otras dos tazas de agua, verter la mezcla en una sopera, refrigerar y servir bien fría.