Berenjenas con miel de caña

Un sabroso entremés andaluz, poco convencional para Latinoamerica.

2 berenjenas
aceite de oliva
harina para freir
sal
miel de caña Virgen del Carmen (Frigiliana Málaga)

Cortar las berenjenas en ruedas muy finas, ponerlas en un bol con agua y sal, durante 30 minutos, para que no amarguen.
Escurrir las berenjenas y pasarlas por harina, sacudirlas bien, para quitarles el exceso de harina.
Freirlas en abundante aceite caliente, y ponerlas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
Poner en una bandeja y rociar con miel de caña.