Apio frito

Sencillo bocadillo para cualquier ocasión.  Del recetario italiano para dos personas.

• 2 apios con tallo blanco y ancho,
• 2 huevos, harina, leche,
• aceite de oliva virgen extra,
• sal.

Corte los tallos de los apios en trozos de 6-7 centímetros y calientélos en agua salada durante 6-7 minutos.

Entretanto, prepare la pastella: eche dos yemas de huevo en un plato, añada tres cucharadas de harina, un poco de leche y una cucharada de aceite.

Bata con una cuchara hasta que todo se ligue y añada la clara batida.

Una el apio a la pastella y fríalo en abundante aceite caliente.

Cuando este dorado y crujiente, añada sal y sirva.