Venado al chocolate

Un exótico plato del recetario español.  Para 4 personas.

• 1 solomillo de venado
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1/2 hoja de laurel
• 1 cebolla
• Granos de pimienta
• 1 botella de vino tinto
• 1/2 dl de nata líquida
• 1 frasco de mermelada de arándanos
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• Ciruelas pasas y piñones

Maceramos la carne durante 48 horas con el vino, el puerro, la zanahoria, apio, laurel, cebolla y pimienta, atamos y salpimentamos.

La ponemos en una placa de horno rociada con un poco de aceite, asamos durante 10 minutos, cuando esté dorada, escurrimos las verduras y las echamos sobre el venado añadiendo el jugo de macerar.

Metemos al horno 35 minutos, y cunado la carne esté hecha la sacamos.

Pasamos las verduras por el chino, añadimos la nata, el cacao y dos cucharadas de mermelada de arándanos.

Cortamos la carne en rodajas y la rociamos con la salsa caliente, añadimos las ciruelas y los piñones salteados con mantequilla.

Para darle un toque más especial, rellenamos unas tartaletas con la mermelada de arándanos.