Torta esponja

Una manera especial de preparar un cake en Argentina.

• Medio paquete de manteca
• 4 huevos
• Azucar
• 1 taza
• 1/2 paquete harina leudante
• Esencia de vainilla
• Azúcar impalpable
• Leche

Tomar dos claras y vatir a punto nieve con una cucharada grande de azúcar impalpable.

Colocar en un recipiente aparte, la manteca en pequeños cubos, con el azúcar, una cucharadita de la esencia de vainilla, dos huevos más las yemas de los otros, ir agregando la leche y vatir bien, hasta formar una mezcla no muy blanda.

Incorporarle las claras batidas a punto nieve, batiendo hasta que esté bien incorporados.

Cololar en un recipiente para torta enmantecado.

Poner a horno suave por 1 hora.

Cuando esté lista, desmoldarla y en frío rociarla con un poco de coñac.

Recubrirla a gusto.