Camarones borrachos

Un exótico plato de la cocina cubana.  Ideal para piqueos.

• Camarones (colas) 870 gr
• Cebolla 75 gr
• Sal 43,5 gr
• Pimienta molida 2 gr,
• Jugo de limón 75 ml
• Mantequilla 75 gr
• Ron Carta Blanca 155 ml
• Salsa Tabasco 8 ml
• Pimientos rojos y verdes 75 gr
• Vinagre 2 ml
• Pimienta en grano 0,5 gr
• Laurel 0,5 gr.

Hervir los camarones en agua con hoja de laurel, pimienta en grano y vinagre durante 3 minutos aproximadamente. Escurrirlos y ponerlos en agua helada, escurrir de nuevo, pelarlos y depositarlos en un recipiente adecuado, sazonarlos con sal, pimienta molida, cebolla cortada en juliana, jugo de limón y 87 ml de ron.

Dejar macerar unos minutos. Escurrir y saltear en mantequilla desuerada bien caliente, flamear con el ron restante, agregar la maceración y dejar cocinar unos segundos.