Tripa rellena

Una receta para aquellos que se resisten a probar este tipo de delicias.  Receta boliviana para 6 personas.

• 5 kg de tripa gorda
• 1/2 kg de carne molida
• 1/2 lb de arroz
• 2 cebollas finamente picadas
• 1 diente de ajo machacado
• 1 tomate
• Pimienta, comino, sal agusto, aceite

Remoje el arroz durante 10 min. Escurra, limpie muy bien las tripas, sacando toda la grasa. Mezcle cebolla, ajo, tomate, arroz carne, sal, pimienta y comino al gusto. Rellene cone ste preparado las tripas, deben quedar flojas porque si no se revientan.

Amarre los extremos con un hilo. Cocine en agua hirviendo con sal, hasta que esten suaves. Fria la tripa en aceite caliente. Corte en trozos y sirva con yuca frita y tomates