Tajo redondo relleno

Plato neozelandes hecho a base de ternera.  Disfruten la receta para 4 personas.

• Redondo de ternera, 750 gramos
• Seta, 150 gramos
• Jamón, 150 gramos
• Perejil, 1 ramillete
• Cebolla pequeña, 1 unidad
• Mantequilla, 1 cucharada
• Pan rallado, 1 taza
• Guisante hervido y escurrido, 1/2 taza
• Ralladura de limón, 1/2 unidad
• Huevo, 1 unidad
• Aceite, 4 cucharadas
• Caldo, 1 taza
• Vino blanco, 1/2 taza
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Quitar la parte terrosa de las setas, lavarlas bien y cortarlas en láminas finas. Triturar el jamón y el perejil, y picar la cebolla.

Calentar la mantequilla en una sartén y freír las setas junto con el jamón , la cebolla y el perejil picado. Mezclar con el pan rallado, la ralladura de limón, el huevo, los guisantes, pimienta y sal.

A continuación, hacer un corte a la carne por el centro formando una especie de saco. Llenar la abertura con el relleno bien apretado y coserla.

Calentar el aceite y freír la carne por todos lados. Regar con el caldo y el vino, y cocinar durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.