Guisantes con plátano

Preparación muy parecida al ají de plátano boliviano.  Esta vez la receta viene de la cocina ugandesa.

• 200 gramos de guisantes
• 10 plátano, pelado y picado
• 2 cebollas, picadas
• 2 tomates, picados
• 4-piri piri - chiles
• 3 cucharadas de aceite de palma

Remoje los guisantes en abundante agua durante varias horas. Escurra y coloque en una sartén. Añadir el agua para llegar a 5 cm por encima de los guisantes, llevar a ebullición y cocer durante media hora antes de añadir el plátano. A continuación añadir los plátanos y cocinar durante 20-25 minutos, hasta que el plátano se ablande.

Mientras tanto, agregar el aceite de palma a una sartén y freír la cebolla, los tomates y chiles, durante 5 minutos, a continuación añadir los guisantes y plátano y cocine hasta que la salsa espese.