Cheesecake de pasas y zanahorias

Un delicioso postre de origen australiano.  Tardará una hora y media en realizarlo.

Para la corteza:

• 1 taza de migas de galletas Graham u otra galleta semi dulce,
• 3 cucharas de azúcar,
• 1 cucharadita de canela,
• 3 cucharadas de Margarina derretida.

Ingredientes relleno:

• 24 onzas de queso crema (Philadelphia) ( 672 gr..),
• 1/2 taza azúcar granulado,
• 1/2 taza de harina para todo uso,
• 4 huevos grandes,
• 1/4 taza de jugo de naranja sin azúcar,
• 1 taza de zanahorias ralladas finamente,
• 1/4 taza de Pasas,
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada,
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.

Ingredientes cobertura:

• 1 cuchara el jugo de naranja sin azúcar,
• 1 taza de azúcar glass, (nevazúcar, impalpable, en polvo) cernida.

Se mezclan las migas con el azúcar, la canela y la margarina. Apriete en el fondo del molde Cueza a 325 grados F., 10 minutos. Combine 20 onzas (560 gr..) del queso con azúcar granulado y un 1/4 taza de azúcar en polvo mezclando a velocidad media en el mezclador eléctrico hasta que esté esponjoso. Mezcle los huevos y 1/4 taza de jugo de naranja. Agregue la harina combinada con las zanahorias, pasas, y especias; mezclar bien. Vierta encima de la corteza. Cueza a 450 grados F., 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 250 grados F., continúe cociendo durante 55 minutos. Despegue el pastel del margen del molde ; refresque antes de desmoldar. Mezcle el queso restante el jugo mezclando bien hasta que esté esponjoso. Gradualmente agregue azúcar en polvo mezclando. Extienda encima de la cima del cheesecake. Adorne con pasas y tiras de zanahorias.