Sopa de cholo

La creatividad del peruano, últimamente bastante mentada, también se ve reflejada en los nombres que suelen utilizar para llamar a los platos que se van inventando.

Y así como este, que presentamos hoy en nuestro recetario, no nos sorprenda ver nombres de sopas como La Porciúncula, Sopa de Novia, Sopa Teóloga y hasta Sopa Bruta. Todas, en algún momento tendrán su espacio. Hoy, para 10 personas, la Sopa de Cholo.

 1 kilo de carne de res.
 1 kilo de carne de gallina.
 500 gramos de carne de cerdo.
 500 gramos de yuca.
 200 gramos de tomate.
 200 gramos de cebolla.
 8 dientes de ajo.
 8 aceitunas negras.
 10 huevos duros.
 4 panes.
 2 cucharadas de pimentón.
 Sal y pimienta.

   Después de tamaño banquete solo nos queda recomendar, compartirla en familia.

Cortar la carne de res y de gallina en trozos grandes, y sancocharla en una olla con agua. Remojar los panes en agua y cocinarlos en un aderezo hecho con el ajo, la cebolla, el pimentón, la sal y la pimienta. Agregar esta masa en el caldo de las carnes y además echar el tomate picado a cuadritos.

Paralelamente, sancochar las yucas y freír la carne de cerdo hasta convertirla en chicharrones. Echar la yuca sancochada, el chicharrón, los huevos duros pelados y las aceitunas.