Budín de almendras

Se denomina budín o pudín a un postre originario de la cocina inglesa que se suele servir caliente o frío, la masa suele estar compuesta de diferentes ingredientes dependiendo de las recetas, hoy dejamos a su consideración ésta con almendras.

Verteremos la leche en un cazo, llevándola a ebullición. La retiraremos del fuego y añadiremos el chocolate troceado, removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que se disuelva bien.
Batiremos el azúcar con la mantequilla, hasta conseguir una crema blanquecina. Añadiremos los huevos, de uno en uno, removiéndolo sin parar. Incorporaremos la almendra molida, la leche chocolateada anterior y la harina con la levadura en polvo, tamizadas.
Engrasaremos y enharinaremos un molde de budín, vertiendo la mezcla anterior. Lo pondremos al baño María, en el horno precalentado a 180º C. durante 50 minutos.
Para desmoldearlo bien y que no se nos rompa, lo dejaremos que se enfríe bien.