Caldo de 7 carnes

Maravillosa propuesta de la cocina peruana. Una costumbre norteña para ciertas ocasiones.

Ingredientes:

1 kg. de carne de pollo
1/2 kg. de carne de chancho
1/2 kg. de carne de res
1/2 kg. de carne de cordero
250 gr. de chalona
100 gr. de charqui
250 gr. de cabrito
huacatay
hierbabuena
sal al gusto

Preparación:

Hervir la carne de cordero, el pecho de res, el lomo de chancho, la chalona, el pollo, el cabrito y el charqui, todo junto en una olla.
Cocinar las carnes hasta que esten bien cocida.
Agregar una ramita de huacatay, un poco de hierbabuena, y sal.
Retirar la olla del fuego y servir caliente.

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