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Miércoles 02 de diciembre 2009

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

Una receta del clásico roscón de reyes.  Ideal para estas fechas.

Ingredientes:

Para 6 personas:

  • 1/2 Kg. de harina
  • Frutas escarchadas
  • 40 gr. de levadura de panadería
  • 100 gr.de azúcar
  • 150 cc. de leche entera
  • 1 copita de ron añejo
  • 3 huevos
  • 1 copita de agua de azahar
  • 120 gr. de mantequilla
  • Ralladuras de naranja y limón
  • 10 gr. de sal
  • 1 Sorpresa resistente al calor
Para resaltar:

Muy importante que no le dé el aire en ningún momento del proceso de fermentación.

Preparación:
  • Amasar la mitad de la harina con la levadura y 100 cc. de leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior, tapar con un paño, dejar reposar 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes.
  • Batir los huevos con la mantequilla derretida, incorporar poco a poco la sal, el azúcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar las ralladuras de frutas, unir la harina restante y amasar durante un buen rato.
  • Añadir la masa en reposo y trabajar todo enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica.
  • Hacer nuevamente una bola, colocarla en un recipiente taparla de nuevo con un paño y repetir el reposo durante unas tres horas hasta que doble su tamaño.
  • Engrasar una bandeja de horno.
  • Tomar la pasta y amasar ligeramente y darle forma de corona primero haciendo un rollo y luego juntando las puntas, colocarla sobre la bandeja. Taparla con un paño y dejar subir otras dos horas.
  • Pintar con huevo batido, adornar con las frutas escarchadas, poner la sorpresa y meter al horno precalentado a temperatura media-fuerte durante unos 40 minutos. En caso de que se dore muy rápidamente, cubrirlo con una hoja de aluminio hasta que termine la cocción.
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