Algas crujientes

Como entremeses o acompañando algun plato chino, aqui, estas algas crujientes.

- 1 kg de pak choi
- 850 ml de aceite de cacahuete
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 85 g de piñones tostados

1- Lave las hojas de pak choi bajo el chorro de agua fría y séquelas bien con papel de cocina.
2- Deseche las hojas exteriores más duras. Enrolle cada hoja y córtela en tiras finas. También puede picarlas en la picadora.
3- Caliente el aceite de cacahuete en un wok. Fría, por tandas, el pak choi 30 segundos o hasta que se encoja y esté crujiente. Retírelo con una espumadera y déjelo escurrir bien sobre papel de cocina.
4- Páselo a un cuenco, sazónelo con la sal y el azúcar, esparza los piñones tostados por encima, y sírvalo.