Albóndigas de patatas

Receta práctica de la cocina marroquí, también popularizada en Egipto.

- 1/2 kg de patatas cocidas y machacadas.
- Carne picada y preparada "Assag" con piñones
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 huevos
- Zumo de 1 cebolla pequeña
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta

1- Mezclar las patatas machacadas con 1 huevo, zumo de cebolla, perejil, sal y pimienta y amasar.
2- Coger un trozo en forma de huevo, ahuecar y rellenar con Assag, mojar con el huevo batido, empanar.
3-Dejar en la nevera 1/2 hora antes de freír en aceite caliente.
4- Servir en plato y adornar con rodajas de tomate y hojitas de perejil.