Langostinos crujientes con sésamo (ajonjolí)

Bocaditos chinos de lujo, ideal para reuniones.

- 115 g de harina de fuerza
- 3 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 150 ml de agua
- abundante aceite vegetal o de cacahuete, para freír
- 20 langostinos grandes, pelados pero con la cola
- salsa de guindilla, para mojar

1- Mezcle la harina y el sésamo en un bol. Ponga en un tarro la pasta de curry, la salsa de pescado y el agua, y agítelo. Vierta el líquido sobre la harina poco a poco, removiendo, hasta obtener una pasta espesa.
2- Caliente el aceite en el wok. Cogiendo los langostinos por la cola, rebócelos en la pasta, de uno en uno, y luego déjelos caer en el aceite. Fríalos 2 o 3 minutos hasta que se doren y estén crujientes. Déjelos escurrir sobre papel de cocina.
3- Sírvalos calientes, con la salsa de guindilla para mojar.