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Miércoles 16 de marzo 2011

Asado de res

Asado de res

Receta universal, pero con el gusto peruano.  En la Lima de hace algunas décadas, se acostumbraba a comer en pan, a manera de emparedado.  Luego se sirvió con acompañamiento del puré de papas.  Aquí nuestra receta.

Ingredientes:

4 Libras de carne para asado
5 Cucharadas de aceite
2 Tazas de cebolla picadita
2 Hojas de laurel

3 zanahorias cortadas en juliana gruesa
2 Cubitos de caldo de carne
1/2 Taza de vino tinto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cacerola colocar aceite cuando este bien caliente dorar la carne dandole vueltas para sellarla bien, agregarle luego la cebolla, las hojas de laurel, sal, pi- mienta y el vino bajar el fuego, tapar la cacerola y dejar hervir agregandole a po- cos el caldo preparado con los cubitos y agua bien caliente, cuando la carne este tierna cortar en tajadas y colocarla nuevamente en la cacerola y cubrirla con el aderezo de la cebolla que se licua y se cuela. Servir acompañado de arroz, pure de papas o ensaladas.

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