Asado de res

Receta universal, pero con el gusto peruano.  En la Lima de hace algunas décadas, se acostumbraba a comer en pan, a manera de emparedado.  Luego se sirvió con acompañamiento del puré de papas.  Aquí nuestra receta.

4 Libras de carne para asado
5 Cucharadas de aceite
2 Tazas de cebolla picadita
2 Hojas de laurel

3 zanahorias cortadas en juliana gruesa
2 Cubitos de caldo de carne
1/2 Taza de vino tinto
Sal y pimienta al gusto

En una cacerola colocar aceite cuando este bien caliente dorar la carne dandole vueltas para sellarla bien, agregarle luego la cebolla, las hojas de laurel, sal, pi- mienta y el vino bajar el fuego, tapar la cacerola y dejar hervir agregandole a po- cos el caldo preparado con los cubitos y agua bien caliente, cuando la carne este tierna cortar en tajadas y colocarla nuevamente en la cacerola y cubrirla con el aderezo de la cebolla que se licua y se cuela. Servir acompañado de arroz, pure de papas o ensaladas.