Ñoquis de papa

Las papas hechas pasta, en su mejor versión...

Harina
sal, nuez moscada a gusto
1/2 kg de queso blanco
1 yema
6 papas medianas

Cocinar las papas peladas y hacer pure. Dejar que se enfrie un poco y agregarle el queso y la yema, condimentar y mezclar bien.

Añadir la harina tamizada y amasar hasta que la masa no este pegajosa. Hacer choricitos, cortarlo luego en cuadraditos, pasarlos por el tenedor, espolvorear con harina, y colocarlos en la superficie de trabajo separados para evitar que se peguen.

Hervir mucha agua y echar los noquis al agua hirviendo. Esta listo cuando todos suben a la superficie.