Papas suizas

Para guarnición... las papas siempre impriendo su calidad en el mundo.  Se sirve en España, pero lleva ese nombre por los ingredientes que la componen.

1,5 Kg. de papas
150cc de aceite
1 cucharada de harina
250 gramos de panceta ahumado
1 cebolla grande
1 cucharadita de pure de tomates
1 caso de agua
3 ramitas de perejil
1 diente de ajo

Limpiar muy bien las papas, y hervirlas en agua salada por 15 minutos. Luego reservarlas.
En otra olla con agua hirviendo, blanquear la panceta durante 5 minutos. Escurrirlas y cortarlas en dados.
Limpiar la cebolla, picarla y mezclarla con la panceta.

Calentar aceite en una sarten y dorar todo. Luego de cinco minutos agregar la harina y remover con una cuchara de madera.
Agregar poco a poco el agua.

Añadir a la preparacion el pure de tomates, salpimentar a gusto.

Cortar las papas en rodajas y colocarlas en la sarten. Tapar y cocinar durante 15 minutos.