Tarta de quaker

Una receta nutritiva, que le encantará a los niños... y también a los mayorcitos.

300 grs. de harina leudante o común
100 grs. de margarina
100 grs. de azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla
2 huevos

Relleno:
400 grs. de dulce de leche
100 grs. de manteca
1 taza grande de avena quaker tradicional
un poco mas de 1/2 taza de azucar

Mezclar la harina con el azucar, incorporar la margarina blanda, mezclar muy bien eso y luego añadir la esencia de vainilla y los huevos, amasar un poco hasta que la masa quede mas o menos lisa. Forrar un molde de tarta y untar con el dulce de leche.

Derretir en una ollita los 100 grs. de manteca, incorporarle el quaker y el azucar, mezclar un poco y esparcirlo por encima del dulce de leche. Hornear durante 20 a 25 minutos en horno a 180º C., hasta que este apenas dorado la masa. Dejar enfriar y disfrutarla con unos ricos mates amargos.