Ensalada de judías verdes

Ensalada fresca del Oriente Medio

• 450 g judías verdes frescas, recortada y corte en longitudes 3cm
• 2 cebollas, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chile serrano, finamente picado
• 60 ml de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• Jugo de 2 limones
• Sal y pimienta al gusto

Cocer las judías al vapor durante unos 6 minutos, que estén cocidas, pero aún crujientes. Mientras tanto, freír la cebolla en el aceite de oliva hasta que estén suaves.

Una vez cocidas las judías, añadir junto con el chile a la sartén donde está la cebolla. Fría por 2 minutos después, agregue el agua y la sal. Mueva la mezcla para combinar y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento, cubra la sartén y cocine por 7 minutos y luego descubrir, aumentar el calor para que se evapore la mayor cantidad de agua.

Retire del calor, añadir el jugo de limón y mezcle para combinar. Ajustar los condimentos, incorporar en un plato y servir.